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有胃潰瘍的人，喝牛奶適合嗎？
慈愛綜合醫院 營養室 范鳳鈺營養師
目前醫學理論眾說紛云，對於胃潰瘍患者飲食限制意見不一，可依患者個別差異實際接受情況而定。早期醫學曾試圖以嚴格的飲食控制來控制胃酸分泌，以促進潰瘍的癒合及預防復發，而密集的牛奶餐是其中的一種飲食治療方式。
不過根據Ippoliti 等(1987)的研究顯示 ，雖然他們無法證明牛奶喝得越多越容易罹患消化性潰瘍，但該報告指出牛奶與消化性潰瘍的發生具有相關性。現在已不再建議用牛奶來治療潰瘍，因為牛奶中所含的豐富鈣質及蛋白質都是潛在的促泌素(secretagogue)，會刺激胃泌素分泌，使餐後胃酸分泌增加。而牛奶中和胃酸的作用，還抵不過它刺激胃酸分泌的作用。但是對於那些喝了牛奶還蠻舒服的潰瘍病人，也無需嚴格限制他們一定不能喝，因為牛奶中含有一些上皮細胞生長因子，有著助黏膜的修復。不過因為胃酸分泌在夜間10點至凌晨2點有一高峰，所以也建議消化性潰瘍患者至少在睡前不喝牛奶。
目前消化性潰瘍飲食治療新趨勢:現在的飲食趨於自由化和個別化，已不再主張嚴格限制食物的攝取，但仍強調定時定量、規律的三餐及配合適當的服藥，排除含咖啡因的飲料、酒精飲料(含酒精濃度高者，含酒精40%或純度80)、胡椒等會促進胃酸分泌及刺激胃黏膜之食物；另外增加必需脂肪酸(亞麻油酸和次花生油酸)之攝取，以保護消化道黏膜組織，為飲食治療新趨勢。
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