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常見的香料有助於預防糖尿病 　　香料可以幫助糖尿病患。 　　由喬治亞大學研究人員主導的實驗研究顯示，有些最常使用的乾燥草藥與香料有助於阻斷會導致糖尿病和其他慢性疾病的發炎現象。 　　研究者檢測24種常見草藥與香料的萃取物，發現許多有高含量抑制發炎的抗氧化成分：多酚(polyphenols)。 　　研究者James L. Hargrove博士向WebMD表示，早期發現認為，早餐的燕麥或者義大利麵用的義式調味醬中大量使用肉桂對健康有很大的助益。 　　Hargrove博士表示，我們如果少用鹽和胡椒也可以有好處，只要多注意一些草藥和香料；我開始在調理蛋時加入馬郁蘭(oregano)這種義式香草，這也不是多大的改變。 　　【肉桂與糖尿病】 　　Hargrove博士等人發現，丁香粉(Ground Clove)在他們檢測的所有香料和草藥中，有最多的抗發炎成分-多酚。 　　他表示，肉桂排名第二，但因為它比較常用於烹飪且用量大於丁香粉，因此它對健康的影響更有潛力。 　　有許多文章提到肉桂對於降低血糖的好處，許多糖尿病患現在使用肉桂補充品；但是有關肉桂對於糖尿病患的研究結果各異其趣。 　　Richard Anderson博士是當代將肉桂的抗氧化成份與增加糖尿病患的抗發炎反應及降低血糖連結在一起的研究者之一。 　　美國農業部Beltsville人類營養研究中心的科學家Anderson向WebMD表示，有些並不會如預期般升高血糖，在他們的試管研究中，蘋果派會降低血糖。 　　他表示，首先我們認為那是蘋果的關係，但很快發現是因為肉桂。 　　在2003年的研究中，Anderson等人報告指出，每天食用半匙的肉桂即可顯著降低第2型糖尿病患者的血糖，且改善膽固醇值，這些第2型糖尿病患者餐後服用含有肉桂的膠囊。 　　但是綜合其他5篇有關肉桂補充品對於糖尿病患研究的結果，顯示有利證據並不多。 　　共同作者、康乃迪克Hartford醫院的William L. Baker藥學博士向WebMD分析表示，服用肉桂補充品，不論是為了改善血糖控制或者改善膽固醇值，在目前並無證據支持。 　　但是Baker博士指出，這些研究總共僅包括282名以安慰劑或者各種不同劑量肉桂治療的病患。 　　他表示，這些都是小型研究，大型研究或許可以顯示肉桂補充品是有利的，但看來似乎不可能。 　　【草藥與香料：種類最佳】 　　Hargrove 等人於最新版的Journal of Medicinal Food中發表最新的研究。 　　Hargrove向WebMD 表示，他在附近的Wal-Mart中買了24種香料進行研究。 　　Hargrove 表示，我們發現草藥和香料有豐富的抗氧化劑和抗發炎劑；舉例來說，一茶匙肉桂就富含許多這些有利的成分。 　　血糖值升高時，會有一種蛋白質糖化作用發生，產生促進發炎的成分；這些就是所謂的AGE成分(晚期糖化終產物)；研究者發現，草料和香料的多酚含量與阻斷形成AGE成份的能力有強烈關聯。 　　香料—衍生自種子、莓果、皮或根部—傾向有比衍生自葉部的乾燥草藥多的多酚含量。 　　研究者檢測的草藥中，馬郁蘭、墨角蘭(marjoram)與山艾(sage)的多酚量最高，接著是麝香草、義大利香料、龍蒿，薄荷和迷迭香；黑胡椒在這些檢測的草藥和香料中的多酚量最低。 　　但是研究者Diane Hartle博士表示，最好不要聚焦在單一種草藥或者香料，他認為有多種香料調味的食物最好。 　　Hartle博士在新聞稿中指出，不同的多酚在身體內有不同的作用機轉，如果你選對草藥和香料且隨意調味於食物上，你可以從餐點中獲得兩、三倍的療效且不會增加熱量。 資料來源：國際厚生健康園區