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骨質疏鬆症的飲食原則 OHAYO元氣早安健康生活網 程惠政 骨質疏鬆症患者的飲食仍應以均衡為主。 最需要補充鈣的族群包括成長發育階段的年輕人（十三～十九歲）、老人、停經後婦女（無荷爾蒙保護以致鈣質快速流失）、懷孕期及哺乳期婦女（身體狀況比較特別）等。 鈣質的來源包括動物性及植物性，動物性包括奶類的牛奶、優酪乳，魚勿仔魚、起士、櫻花蝦、沙丁魚、帶魚骨的罐頭、小魚乾、牡蠣等；植物性包括豆腐類、味噌、豆漿、海帶及紫菜等。 多喝牛奶是補充鈣質的最佳方式，完全不喝牛奶實在很難達到鈣質需要量，若還是從植物性攝取鈣質，效果不是很好，當然植物性如蔬菜、豆腐類的鈣含量也不可忽視。 如果真的無法接受牛奶或對牛奶過敏（乳糖不耐症），不妨以優酪乳、優格取代，這類製品中的乳糖已經過乳酸菌作用發酵，三十%的乳糖已被分解，人體吸收就更容易。 素食者鈣質的攝取必須從紫菜、海苔、海帶芽，以及豆類製品中如板豆腐、黃豆、豆干、豆皮、豆包和素雞等食物中，其含鈣質量不低。另外像香菇，含豐富維生素D，也有助鈣質被吸收，只是如果可吃「奶蛋素」，從牛奶中補充鈣就更理想。 有些飲食對鈣的攝取有害無益，如高蛋白質飲食加上低磷飲食，由於高蛋白質飲食在新陳代謝後會產生較多的酸，容易降低腎小管對鈣的吸收，增加尿鈣的排出；而磷與蛋白質剛好相反，因此同時攝取高蛋白質及低磷飲食，只會加速鈣質流失。 提高骨質本要從年輕就開始進行，飲食中鈣的吸收以動物性優於植物性，如果停經後才開始補充就太慢，但不補充骨質流失程度更嚴重，所以補充鈣質要從年輕做起。